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餐饮服务与管理
荣强 吕函霏
西安交通大学出版社
2017 年 06 月 第一版
2017 年 07 月 14 日 上架发售
ISBN:978-7-900815-44-6
580 蓝豆(58.00 元)
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内容简介

《餐饮服务与管理》交互式数字教材根据餐饮服务与经营的社会现状,以理论为基础,以实际经营为依据,以最前沿的经营管理办法方法与最实际的操作为主要内容,坚持“产、学、研”为三点一线的教学模式,全面的、体系性的诠释出酒店餐饮服务与管理的各种要求及其运行的程序及流程,要求基础理论言简意赅、实际操作实用可行、先后层次体系连贯、操作方式与时俱进。本教材包括餐饮服务与餐饮管理两部分内容,将餐饮服务的基本知识及技能与餐饮管理的理论集合起来,在为学生奠定理论基础的同时,还要培养学生的服务技能。

教材学习可以借助平板电脑及PC电脑等移动终端设备进行在线互动学习。参加本书编写的人员都是各院校旅游与酒店管理专业的一线教师。他们具有深厚的理论基础和丰富的实践经验,保证了本教材理论与实践充分结合的特点。内容包含了丰富的多媒体素材内容进行知识的全面学习和呈现,包括高清图片503张,视频18段,设置了34处交互测试和5处知识气泡标注,为学生提供丰富、扩展、精致、交互的全新学习体验。

本教材既是高职高专旅游与酒店管理及相关专业的教材,也可作为现代酒店在岗人员培训和自学的参考书。

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